The Melody Club
What’s Cooking Good Looking?
En kulinarisk upplevelse med lekfull finess
Vi inspireras av det japanska kökets respekt för råvara, teknik och balans, men lagar maten på vårt eget sätt. Svenska smaker och säsonger är alltid grunden. Resultatet är rätter som vågar ta ut svängarna, men alltid landar i det goda, det vackra och det välgjorda.
Välkommen Ola Wallin, ny kökschef på The Melody Club i Göteborg!
Ola har ett starkt CV och en passion för smaker som lyfter varje råvara. Han har tidigare arbetat på SK Mat & Människor, Upper House och Hällsnäs Restaurang & Hotell, alla belönade med stjärna i Guide Michelin. Han har dessutom tävlat i Kocklandslaget med flera tunga meriter, däribland världsmästare i Culinary World Cup, trefaldig medaljör i Årets Kock och nordisk mästare 2018.
Med Ola som kökschef växer vårt kök vidare, med svenska råvaror som grund och japanska influenser som nyckel till både kreativitet och kvalitet.
Välkommen till teamet Ola, och varmt välkomna alla gäster att uppleva nästa kapitel hos oss på The Melody Club!
Meny
Mindre rätter
Rosa syrenvinäger, umeshu och sarawak-peppar
30 g Oscietra kaviar, serveras med smetana, gräslök, sjökorall och rice fries
Majs-escabech och grillade blåmusslor
Grillad tomatbuljong, rättika, grön shiso och habanero hot sauce
Hackat nötinnanlår med svartvitlökskräm, rökt soja, sjökorall och gräslök
Sotad havskräfta, trattkantareller och mjölksyrade vaxbönor
Sesamfrön, smetana och syrad lök
Kokt ris med BBQ-sås och picklad chili
Grillad svensk kycklinglårfilé med chili och yuzu samt rostad kycklingsky
Tryffelsoja och vitlökssmör
Större rätter
Friterad rödspätta med inlagd gurka, pepparot samt grillad smörsås
Grillad och glaserad pluma, skogssvamp och endivsallad med honung och miso
Grillad och confiterad purjolök, stekt svamp samt grönsaksvelouté
Sött
Yuzu och honung, karamellsås samt misorostade sesamfrön
Gravad apelsinkräm och citronsorbet, pomelo samt sanshopeppar
SIGNATURE COCKTAILS
169 kr
Passionvodka, passionsockerlag, citrus, ananassoda och kokosskum
Tanqueray Gin, hallonsirap, citrus, grapefruktsoda, basilika
Vodka, koriander-cordial, citrus, ginger beer, tajín
Tanqueray Gin, honung, citrus, yuzuskum
Limoncello, rabarberlikör, rabarbersockerlag, citrus, grapefruktsoda, äggvita
Malfy Pink Gin, Montenegro, ananassoda, citrus, passionsockerlag
Umeshu, gin, äppelmust-cordial, citrus, sodavatten
WHITE WINES
Chardonnay, Grillo, Italien
Verdejo, Spanien
Riesling, Tyskland
Chardonnay, USA
Frankrike
Sauvignon Blanc, Frankrike
RED WINES
Nero d’Avola, Shiraz, Italien
Bobal, Syrah, Spanien
Pinot Noir, Frankrike
Cabernet Sauvignon, Merlot, USA
Tempranillo, Ribera, Spanien
Tempranillo, Ribera, Spanien
BUBBLES & CHAMPAGNE
Italien
Spanien
Frankrike
BEER
